Schulung Hotellerie / Gastronomie: > Black & White: Neues aus der Gastronomie-Werkstatt: Gewickeltes und Gerolltes in Szene gesetzt, Jahn & Kollegen UG (haftungsbeschränkt), Schallstadt

What/Why:

Von wegen völlig von der Rolle! In unserem “Praxis(-)Workshop” werden tolle Rezeptideen gerollt und gewickelt bis die Küchenschnur glüht. Die Servicemannschaft wird gezielt auf den Zusatzverkauf geschult, da diese Aktion als eine Vorteilsaktion (2:1) für das Warmlaufen des Umsatzes im neuen Jahr dienen soll. Möchten Sie in Zukunft Ihre Gäste auch mit einem Gaumenschmaus der Extraklasse überzeugen? Der Workshop fördert die Kreativarbeit in der Gruppe und erzielt so ein einzigartiges Ergebnis. Nehmen Sie sich das passende Werkzeug aus unserer Trickkiste und werden so besser und kreativer als Ihre Mitbewerber. Besonders nach der lebhaften Weihnachtszeit brauchen Sie ein Angebot, das Ihre Gäste überzeugt und an Ihr Restaurant bindet. Die Vorteilsaktion ist da genau der richtige Weg. Unsere Erfahrung zeigt immer wieder, das auch mit einer Rabatt- / Vorteilaktion Umsatz und Gewinn zu erzielen ist. Unser Motto: Immer einen Schritt vor Ihrem Mitbewerber mit Gerichten wie beispielsweise “Eine Trilogie von der Roulade mit Spitzkohlgemüse und Kartoffelschnee”, genau das Richtige für die kalte Jahreszeit.

Themenschwerpunkte:

01) Kleine Warenkunde “Was alles gerollt und gewickelt werden kann, von der Fischroulade bis zum Involtini ist alles möglich” (Küche und Service)
02) Zeitgemäße Garverfahren (Küche und Service)
03) Moderne Vor- und Zubereitungsarten (Küche und Service)
04) Kreative Beilagen (Küche und Service)
05) Kreative Anrichteweisen, nach dem Motto “Das Auge isst mit!” (Küche)
06) Korrespondierende Getränke / Weine (Service)
07) Gastorientiert und aktionsbezogen verkaufen (Service)
08) Mehr Umsatz durch Zusatzverkauf / Verkaufstechniken (Service)
09) Dekorationsideen (Service)
10) Werbemittel – Wie, wo und womit? (Service)
11) Praktische Tipps und Tricks zur Vermarktung, speziell 2:1 Aktionen (Küche und Service)
12) Checkliste / Kontrollliste Verkauf Aktionsgerichte (Service)
13) Küchen-Praxis-Teil (Küche)
14) Verkostung (Küche und Service)
15) Aufbau der Speisekarte, Einleger vs. in die Speisekarte “integriert” – Was ist der bessere Weg? (Küche und Service)
16) Die süße Versuchung oder “Das beste kommt zum Schluss” (Küche)

Taxonomie der Schulung:

> 56 % Vermittlung von Wissen
> 29 % Vermittlung von Können
> 15 % Vermittlung von Erkenntnissen

Termin: 20.11.2012

Die Schulungspauschale beträgt 349,00 €, inkl. Tagungspauschale und MwSt.
www.jahnundkollegen.de