Schulung Hotellerie / Gastronomie > Black & White: Neues aus der Gastronomiewerkstatt: Hand in Hand mit Küche und Service, Jahn & Kollegen UG (haftungsbeschränkt), Schallstadt

What/Why:

Weniger Stress, mehr Spaß und mehr Trinkgeld … In dieser Schulung werden die Mitarbeiter aus dem Service- und Küchenbereich gleichzeitig geschult. Dies soll sicherstellen, dass wichtige Foodaktionen zu echten USP´s werden. Nur das Team gemeinsam kann gewinnen, gemäß dem Motto „together each achieves more“. Aus diesem Grund wird die Zusammenarbeit Ihres Black & White-Team gemeinsam durch Training innerhalb dieser Schulung optimiert.

Themenschwerpunkte:

Küche

01) Neue Garungstechniken zeitgemäß durchgeführt

02) Garnitur mal anders

03) Die Garnitur – Überraschungsqualität für den Gast

04) Kalkulationsverfahren auf die Aktion abgestimmt

05) Stressfrei Foodaktionen planen und durchführen

06) Grundlagen der Küchenorganisation

07) Grundlagen der Speisekarten-Struktur

08) Grundlagen vom Qualitätsmanagement und HACCP

Service

02) Grundlagen der Kommunikation

03) Aktionsbezogene Gästeansprache

04) Verkaufs- und Fragetechniken

05) Dekorationsideen

06) 100 % mehr Trinkgeld

07) Werbemittel-Input: das richtige Motiv zur Aktion

08) Der Gast – unser höchstes Gut

Taxonomie der Schulung:

> 42 % Vermittlung von Wissen

> 14 % Vermittlung von Können

> 45 % Vermittlung von Erkenntnissen

Termin: 14.11.2012

Preis auf Nachfrage.

www.jahnundkollegen.de