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I'm hipetuk from Hanover. I've been Qyping since 31-08-2009

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Pferd-Lamm-Wildspezialitäten JAUSCH - Mitte

Karmarschstrasse 49, Hallenstand 8, 30159 Hannover

06-02-2013

Moinsen,

wahrscheinlich habe ich meine Liebe für Pferdefleisch schon vor der Muttermilch erfahren: Meine Mutter stillte ihre Schwangerschaftsgelüste, an denen ich schuld war, mit Pferdemett. Morgendliche 200 gr. reichten gerade für die nächsten 200 m nach Verlassen der Schlachterei - bis zum nächsten Morgen.

Seit meinem sechsten Lebensjahr gelten halbierte frische, ausgehöhlte Roggenbrötchen mit Pferdemett und dünn geschnittener Gemüsezwiebel als non plus ultra eines deftigen Frühstücks (plus  Pils - eiskalt ab 16 !!!).

Nun zu Professor Jausch
 - wie der Senior bei Pferdehaltern und auch der Polizei, die zu Pferdeunfällen gerufen wurde, liebe- und achtungsvoll genannt wurde:

Er half alten und schwerverletzten Pferden aus ihrer Not durch fachgerechtes Schlachten (Töten mittels Bolzenschußgerätes) gegebenfalls auch vor Ort. (Daher "Notschlachterei")

Zwingend ist aber auch eine sinnvolle Verwertung des Tieres ohne Abdeckerei !

Also:

Roularden,
Gulasch,
Rollbraten,
Sauerbraten

und, wenn es mal ein Fohlen getroffen haben sollte, ein Fohlenfilet.

Die Aversion mancher gegen Pferdefleisch ist mir unverständlich. Ich war Pferdehalter, habe manch Pferd schlachten lassen müssen und geniesse dennoch Pferdefleisch, weil es sehr gut schmeckt und außerdem gesünder als Schweine- oder Hühnerfleisch und lekkerer als Rind- oder Kalbfleisch ist.

Entgegen Rind-, Schwein- Hühnchen- Gänse- und Entenzucht und -mast wird in Deutschland das Pferd nicht auf ernährungsmässige Höchstleistungen gezogen (sondern mit dem Kopf auf den Hals - grins) und erinnert deshalb an Wildbret (insbsondere Reh).

Gönnt Euch mal eine Daube mit Stücken aus Pferdebeinscheiben (mind. 8 Std. köcheln - nicht weil das Fleisch so lange braucht - eine gute daube verlangt mindestens acht Stunden - ich habe mal eine im verklebten Römertopf vierundzwanzig Stunden bei 90° geschmort - ein Gedicht).

All diese Fleischnotwendigkeiten könnt Ihr beim Jausch in der Markthalle kaufen und
zwar in first quality nebst netter und kompetenter Beratung.

Bis denne
Very Important Qyper medal for sidifferent

sidifferent Ich finde diesen Medienhype um (Spuren von) Pferdefleisch in Convenience-Produkten lächerlich.
1. Ich stimme hipetuk zu, dass Pferdefleisch relativ unbelastet ist
2. In convenience-Produkten sind so viele bedenkliche Stoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, etc, dass man sich über Pferd keine Gedanken machen sollte
3. Warum eigentlich nicht Pferd in Lebensmitteln ? Warum schreit die Volksseele hier aua, aber nicht bei süßen Lämmchen, Spanferkeln, Milchkalb, Wiesenhof-Hähnchen ?

Ich hab kein Problem mit Pferd, allerdings sollte es deklariert sein.

Den meisten convenience-Käufern dürfte es eh’ wurscht sein; die Hauptsache ist doch, dass das
Endprodukt schön billig ist.

loupgarou Zudem hat Pferdefleisch weitaus weniger Kalorien als Schweine- und selbst Rindfleisch.
Ohnedies ein sehr aromatisches, kräftiges und wohlschmeckendes Fleisch.
Wer einmal ein richtig gutes Filet de Cheval in Frankreich genießen durfte, weiß wovon ich rede…

Schöner Beitrag übrigens, Kompliment.

Alt-Berliner-Biersalon - Charlottenburg

Kurfürstendamm 225-226, 10719 Berlin

19-09-2012 (updated on 04-02-2013)

Moin,
gegessen habe ich in diesem 24 Std. - Lokal noch nie,
aber gern immer die gute Aussensituation und Bedienung
in der ersten Reihe am Kurfürstendamm genossen.

Ein Blick zu meiner netten Stamm-Bedienung und in

kürzester Zeit steht ein kleines Kindl und ein Kümmel vor mir,
damit ich die Kuriosen und Kouristen auf´m Kurfürstendamm
noch vorm KDW erkunden und ein neues Rezept bestellen kann.

Nach dem Motto:

Geben Sie dem Mann am Klavier
noch´n Bier, noch´n Bier,
sagen Sie, es sei von mir.
Spielen möge er mir dafür
das Lied vom Mann am Klavier:

"Geben Sie dem Mann am Klavier ...."

(Ich glaub, Paulchen Kuhn zeichnet für diesen Endlos-Song verantwortlich)

Ansonsten ist der Ku-Damm eher einen Kuhfladen wert.
Meine zwei Färsen (jungfräuliche Kühe) sind anschauenswerter und fladen netter.

Ein Dutzend Ka..s reichen doch- oder ?
Very Important Qyper medal for Sommerferien

Sommerferien Nicht schlecht….:-)

hipetuk Dank, finde ich auch – grins – !
Max Raabe pflichtet mir mit “Rinderwahn” gerade bei !

Wolfsburg Hauptbahnhof - Wolfsburg

Willy-Brandt-Platz 3, 38440 Wolfsburg

30-01-2013 (updated on 01-02-2013)

Beim WOLFSBURGER HAUPTBAHNHOF gibt es nur eine Empfehlung:

Durchfahren, wie es einige Intercity-Züge von Hannover nach Berlin
trotz fahrplanmässigen Haltes in WOB schon gebracht haben.

Oder Du läufst - Halt des IC vorausgesetzt - südwärts aus dem Bahnhof hinaus und links über die Stadtbrücke in die wirklich sehr sehenswerte Autostadt, um die sagenumwobene VW-Currywurst mit der einmaligen Sauce zu probieren (ich kann beiden noch immer nichts abgewinnen - Currywurst-Banause halt)

oder besuchst das PHAENO:
Very Important Qyper medal for Siri

Siri @sidifferent:
SUPER bahnhof (www.qype.com/place/2019158) … ;-)

aber wer von A nach B will, kommt man manchmal nicht umhin, dort umzusteigen …

wobei, irgendwann möchte ich auch in HAGEN mal aussteigen:
http://www.qype.com/dea53

@hipetuk:
für weitergehende empfehlungen empfiehlt es sich, die gleich zu verLINKen:
– Autostadt WB = www.qype.com/place/2036
– PHAENO Experimentierlandschaft = www.qype.com/place/22764
– WB himself = http://www.qype.com/de913
…

hipetuk Uff,
hier scheint mein Doppelkommentar verschwunden zu sein :

@Siri : Den Super-Spruch zum Nichtaussteigen merke ich mir für weitere Geschäftsverbindungen in WOB – gleich durchfahren.

@Sidifferent : Versprochen, wenn ich mir in diesem Sommer ein Bild der aktuellen Schaubilder in der AUTOSTADT gemacht habe.

Anno Tobak - Clausthal-Zellerfeld

Osteröder Straße 4, 38678 Clausthal-Zellerfeld

29-01-2013

Moin,

dreimal über Clausthal in den Harz hochgefahren,

das erste Mal, weil im Oberharz Schnee angesagt war
- und es gab Schnee in jeder Menge,
vor mir kamen Fahrzeuge kaum aus den Tälern
Bad Grunds und St.Andreasbergs wieder nach oben - Learner mit Sommerpuschen -
und dann kommen wir im Schneegestöber nach Clausthal und sehen rechterseits
das Anno Tobak - geparkt und hinein.

Traditionelle, alte Studentenkneipe mit authentischem Mobiliar
und ebensolcher Speise- und Getränkekarte
und ebensolchen studentischen Gästen und Bedienungen.

Und wir sitzen beim guten Kaffee, schauen aus dem Fenster und ...
es klart auf, es schneit nicht mehr und die Sonne scheint aus allen Knopflöchern
über Clausthal im Wiinter,
traumhaftes Kitschbild³

Beim zweiten Besuch widerfuhr uns Gleiches - Schnee und Sonne pur,
wenn einem sowas widerfährt, ist das schon einen ??? wert.

Den dritten Besuch statten wir dem Tobak in einem Frühsommer ab,
als wir nach Hasselfelde reisten,     
auch im Sommer idyllisch
- und mitten im sehr sehenswerten Stadtzentrum (bummelnswert)
der alten Berg- und heute noch bedeutensten
Bergbau-Universität und
keinen Besuch der Marktkirche zum Heiligen Geist versäumen.

Ich will hier nicht für die Gastronomie des Tobaks plädieren, die ich nicht probiert habe,
sondern für den genius loci der Berg- und Uni-Stadt Clausthal und des Tobaks.


Broyhan Haus - Mitte

Kramerstr. 24, 30159 Hannover

02-09-2012 (updated on 21-01-2013)

Moin,

gutes, niedersächsisch, hannöversch bodenständiges Lokal mit leckeren Speisen der deftigeren Art (z.B. Haxe, Grünkohl, Bratkaroffeln etc.). Etwas für Gourmands - nicht unbedingt für Gourmets, es sei denn sie wollten konvertieren.
Gepflegtes Einbecker Bier (nicht so häufig in Hannover anzutreffen) ab 0,2 l
Norddeutsche Spirituosenauswahl bezeichne ich als erweiterungsfähig.
Ansprechende Räumlichkeiten mit Fachwerk und vielen netten Interieurdetails.
Daß der Service supernett ist, versteht steht sich fast von selbst.

Geh einfach mal hin, Du wirst Dich bestimmt wohlfühlen - bring Appetit mit !

Tot ziens
Peter


 

Eliniko - Südstadt

Marienstraße 104, 30171 Hannover

16-12-2011 (updated on 19-01-2013)

Eliniko – ein innovativer Grieche ? ! JA !!!

Innovativ ist

ad 1 das Innere:
Schlichte gelb, orange und rote Wandanstriche
mit Verzicht auf jeglichen Touristen-Mitbringsel-Kram.
Spartanische, aber bequeme Sitz- und Tischmöbel.

ad 2 das Personal:
Gekleidet in einheitlicher warmschwarzer Kleidung mit naturweissen Accessoires, die sowohl der jüngsten Mitarbeiterin wie auch dem Padron gut stehen.
Und einer Freundlichkeit und Kompetenz bei der Beratung zum Essen und Trinken, die sich andere gastronomische Betriebe zum Vorbild nehmen könnten.

ad 3 das Speiseangebot und dessen Genuss:

Gruß aus der Küche ist ein aecht lekkeres großes Vorvor-Gericht.

Antipasti aus der Karte sind ook lekker, maar machtig
(aber mächtig!). Eventuell lieber auslassen.

Die Alpha bis Psi – Platten links liegen lassend,
nicht weiter in die Karte schauend, sondern sich die Tagesangebote
erklären lassen und das Eliniko ist nur noch mediterran – im besten Sinne.

Spätestens beim Fisch werde ich schwach,
empfehle,
“Fisch auf der Haut” wirklich nur auf der Haut- und
nicht auf der Fleischseite braten zu lassen.

(Ich hatte mich für Wolfsbarsch entschieden,
beide Filets waren top gebraten,
ein Filet war auf der Haut gebraten,
das andere auf der Fleischseite.
Ersteres schmeckte mir besser.)

Ach ja: Gemüse und lekkere Kartoffeln gibt es auch –
habe ich nur probiert, weil ausreichend Fisch auf meinem Teller lag.

Vorsicht:
Die Portionen sind nicht unbedingt für schlankheitsbewusste Teenies
oder ähnlich gesinnte Mütter oder Väter solcher Töchter gedacht.

Den Nachtisch:
Unbedingt nicht auslassen,
Vanilleeis mit Walnüssen und Honig übergossen.
Wir haben ihn noch kurz vorm Gehen an der Theke genossen.

Wir waren leider nur 90 Minute im Eliniko,
danach rief Ute Lemper uns in den Kuppelsaal.

Wir kommen wieder – keine Frage !

peter panter

P.S.: Die Katakomben stehen dem Lokal in nichts nach !

.
.
.
.

Wiederholungstäter:
l
Ich war letzten Sonntag mittags mit meinem Töchterchen im Eliniko verabredet, zu

Lammfilet, Steinbeißerfilet und Calamares – alles vom Grill –
und alles vom feinsten –
leider waren die Jakobsmuscheln vom Tagesangebot aus.

zum griechischem Joghurt mit Honig und Walnüssen durfte ich mit Hinweis auf die Möglichkeit zweier Löffel noch überreden.

Jederzeit wieder – ohne Bedenken !

Zu den Beilagen werde ich beim nächsten Besuch meine persönichen Wünsche äussern – sie werden erfüllt !

hipetuk Moin Siri,
das verrate ich Dir,
wenn Du mir erklärst,
wie man diese griechischen Buchstaben auf den Bildschirm zaubert (die kleinen vielleicht auch noch ?)

Very Important Qyper medal for Siri

Siri das ist wärri iiisi:
1)
auf winDOOFs-rechenknechten gibt es ein programm namens “Zeichentabelle” (idR. $windir\system32\charmap.exe, wobei “$windir” für das windows-verzeichnis auf C:/ steht), da werden die zeichen aller installierten schriftarten angezeigt. mehrere schriftarten (ua. ARIAL) beinhalten auch internationale schriftzeichen, die kann man dann κοπίρεή …

2)
transliterations- (http://translit.ru, kann auch griechisch) oder übersetzungs- (http://de.translate.net) programme benutzen

3) griechisches tastatur-layout auf dem rechenknecht installieren :
http://search.yahoo.com/search;_ylt=A0oG7lQ2bA1RUxwAKQ5XN...

Schinderhannes - Neustadt

Marktstr. 8, 31535 Neustadt

17-01-2013

Upps,
die website ist verschwunden und das ist gut so,
die Betreiber des Lokals hoffentlich auch.
Grausamste Speisenzubereitung,
es schmeckt alles irgendwie - aber nicht wie irgendwas Bestelltes.
Halbes Geld auf den Tisch und ab ins Freie der Marktstrasse und entweder
links Richtung Marktplatz oder
rechts Richtung Cuba.
 
P.S.: Wieso heißt der Laden "Schinderhannes" ? Nomen est omen ?

Rolfshagener Kupfermühle - Tremsbüttel

Kupfermühle 2, 22967 Tremsbüttel

27-06-2010 (updated on 17-01-2013)

Moin,
wir waren am Pfingstsonntag, dem 23. Mai 2010, zu zweit in der Kupfermühle zum Spargelbüffet (erstmalig).

Die Anreise mit der Regionalbahn von Bad Oldesloe nach Hamburg erinnert sehr an Tucholskys Rheinsberg und Schloß Gripsholm. Die Zugbegleiterin fragte beim Anhalt des Zuges: “Sind Sie sicher, daß Sie hier richtig sind ?” und entließ uns auf einen 1 m breiten, kurz gemähten Grasweg Richtung Bahnstation Kupfermühle. – Ja, wir waren richtig:

Die Ideenvielfalt und ihre Umsetzung beim Spargelbüffet finden wir genial. Mindestens zweiundzwanzig Teilchen – davon mindestens sieben Spargelvarianten – bietet das Büffet und das alles in sehr wohlschmeckender und wohlfeiler Art.

Zum Service: Die Mitarbeiter der Mühle übertreffen in ihrer freundlichen norddeutschen, holsteinschen Art
sogar den liebenswerten Butler in “Diner for One”.

Zum Umfeld empfiehlt es sich, die Bilder anzuschauen.

Was soll ich noch sagen ?

Meine Empfehlung:
Unbedingt aufsuchen und genießen.

P.S.:
Die Karte bietet auch super neugierig machende Variationen.

Die Herunterstufung von ursprünglichen 5 auf 2 Sterne erfolgt wg. der Erfahrungen im Folgejahr (sh. nächsten Beitrag) – für Folgejahre bleibe ich eher bei 2 Sternen wegen des Ambientes.
Ich nehme die Mühen des Weges zu schlechter Gastronomie in tollem Ambiente nicht nochmal auf mich.

hipetuk Moin,

ich nochmal als Wiederholungstäter:
Wir waren dieses Jahr wieder in der Kupfermühle zum Spargelbüffet Ende Mai extra aus Hannover angereist.

Verglichen mit dem Vorjahr vergebe ich nur noch 1 * (wg. der wirklich schönen Lage der Kupfermühle).

Enttäuschend:

Die Gäste setzten sich aus einer geschlossenen Gruppe von ca. 20 Personen (für die das Büffet zugeschnitten schien) und 7 weiteren Personen (2 davon waren wir) zusammen.

Dementsprechend dürftig war auch das Büffetangebot - qualitäts- und quantitäsmässig betrachtet - und auch noch lieblos präsentiert.

Das Bedienungspersonal schien sich der allgemeinen unfreundlichen Lage angepasst zu haben.

Wir haben nach knapp 2 Stunden (inklusive eines Espressos im wunderschönen Garten) die Kupfermühle verlassen (während wir im Vorjahr dort gut 4 Stunden verweilten) und sind enttäuscht nach Hannover zurückgefahren -
mit dem gemeinsamen Entschluss:
Rolfshagener Kupfermühle - abgehakt, so nicht empfehlenswert !

Restaurant ZwischenZeit - Nordstadt

Schaufelder Straße 11, 30167 Hannover

19-09-2012 (updated on 17-01-2013)

Eine gute Zwischenzeit zum Haltmachen und Wohlfühlen in der Zwischenzeit ist nicht zuviel versprochen.

Hier stimmt einfach alles:

Exterieuer:
In einem ehemaligen Fabrikgebäude, von dem man kaum noch etwas spürt,
Aussengastronomie zwischen Gebäude und Schaufelder Strasse Richtung Südwesten unter lauschigen Bäumen und Kletterpflanzen wie Campsis (nicht an was Ihr schon wieder denken mögt),

(die Schaufelder Strasse beherbergte noch in den 90ern verlassene Unternehmen wie Sprengel [Schokolade] und Hävemeier & Sander [Aufzüge] und war Zentrum der sog. Nordstadtszene - vergleichbar der Hafenstrasse in Hamburg mit ähnlich derben Krawallen - allein die Fabriken mussten weichen, der moderne Geist aber besteht in der Nordstadt in Nähe der Uni und der erholsamen - sic - Herrenhäuser Gärten weiter),

Sehr gepflegtes Interieur:
Nett, luftig und hell.

Wohltuend nette MitarbeiterInnen, die gern mit Rat und Empfehlungen zur Seite stehen, und

die Speisen sind eine ausgiebige Zwischenzeit wert.
Wer nichts auf der Schiefertafel (oft Fisch) findet, dem sei aus der Karte ein Ger(d)icht mit frisch handgeriebenen Röstis an Herz und Gaumen gelegt - auch in leckeren vegetarischen Variationen - ,
dazu ein gepflegtes Beck´s vom Fass für mich - für andere vielleicht Wein oder Schorle.

Wenn ich meine drei Abkömmlinge frage, ob wir mal wieder zusammen essen gehen wollen, gibt es beim Vorschlag zur Zwischenzeit (egal von wem) keine Widersprüche - wenn das nicht für die Zwischenzeit, den genius loci und uns spricht, was dann ? 

Tot ziens !

Sehr empfehlenswert für ein hannöversches "Dinner for two" !
Very Important Qyper medal for Jienni

Jienni Schöner Tipp – habe ich bislang noch nicht gekannt

hipetuk Musst Du ändern !

Worthmühle - Goslar

Worthstr. 4, 38640 Goslar

13-01-2013

Mein Lieblingslokal in Goslar.
Den vorherigen Ausführungen zum Ex- und Interieur etwas hinzuzufügen hiesse, Eulen nach Athen zu tragen. Außerdem liefere ich keine so schönen Photos. Daher nur Empfehlungen:

Reinkommen, sich links halten und eine halbe Etage nach unten steigen und links einen kleinen Tisch an einem Fenster zur Abzucht suchen und besetzen (siehe vorletztes Bild von blearpro).

Bestellt Gose oder Altonauer Pils und Getreidekümmel
(aber lasst die Finger von mehr als einem Harzer Kräuterlikör - die sind für Besucher aus dem Harzer Um- und Ausland bestimmt und außer bei Harzern für einen Dickschädel gut-)
und die Speisekarte, wenn Ihr nicht schon wisst, was Ihr geniessen wollt.

Ich empfehle:
Wildsuppe
Harzer Käse - ein Muss zur Gose und dem Getreidekümmel -
(auf jeden Fall ! Aber einen bestellen der "fett" d.h. "durch" und nicht mehr weiss ist)
Wildschweinsülze und/oder Forelle
- sollte sich auf der Tageskarte ein Gericht mit "Knieste" finden - zuschlagen oder Knieste zur Sülze oder Forelle bestellen.

Wenn jemand Fleisch vom Harzer Rotvieh erwartet, entgegne ich dem, daß die Rasse sich im schwierigen einigermaßen reinrassigem Regenieren befindet und einer kommerziellen Nutzung noch wenig zugänglich ist. Ist also noch nicht soweit - esst mehr Fisch & Gemüse !

Ach ja, zur Gose:
In der Leipziger Gosenschänke "Ohne Bedenken" in Gohlis
antwortete der Ober um 1900 immer auf die Frage, ob man das Gesöff auch trinken könne "ohne Bedenken!"
Und ist sie nicht im Bauch, ist sie in der Hose.
Was den Blumen die Rose, ist den Bieren die Gose!
Goseanna !

hipetuk Lekker, das muß ich ausprobieren. Ich liebe Quark, Tomaten und Minze (ggfs. Nane) und natürlich Knieste.

hipetuk Moin blearpro,

der Gegenstand unseres Disputes, das Altenauer (sic!) Pils ist von der Getränkekarte verschwunden – ob wir daran schuld sind ?

Jetzt wird stattdessen Einbecker Pils ausgeschenkt. Mir schmeckt Einbecker sehr gut. Es ist dem Hasseröder ähnlich, aber etwas kräftiger im Geschmack.