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Nous avons découvert les vinaigres et vinaigrettes "Tête Noire" lors de vacances en Gironde.
Lors de courses à Bordeaux-Mériadeck, nous avons essayé ces produits et sommes tombés sous le charme : ils sont excellents, et pour nous, qui attachons, en gastronomie, une importance fondamentale à l'assaisonnement, nous ne pouvons que vous recommander ces vinaigres et vinaigrettes.
Les vinaigres se déclinent sous une douzaine d'appellation : Xérès, de cidre, à la framboise, Balsamique, vin de Bordeaux, aromatisé noix, rouge à l'échalote, bien d'autres, et même un vinaigre de vin vieux aromatisé à la truffe du Périgord !
Côté vinaigrettes, ce n'est pas mal non plus avec de délicieuses vinaigrettes, le mot n'est pas trop fort pour nous qui les confectionnons pourtant nous mêmes, avec 7 variétés, dont vin de Bordeaux, tomates séchées, balsamique, ail, etc...
Tête Noire, qui se trouve en Dordogne, commercialise principalement dans le Sud-Ouest...
Zut alors, allez vous dire... J'habite dans le Nord, tant pis pour moi...
Eh bien non ! Car Tête Noire possède une boutique en ligne !
Où vous pourrez vous procurer toute la gamme de vinaigres et sauces !
Même avec le port, ces délicieux produits vous coûteront bien moins chers que certains vinaigres artisanaux !
Alors n'hésitez pas à visiter leur site et leur boutique, ce sont de fins gastronomes qui vous recommandent ces produits, que vous pouvez acheter les yeux fermés !
A noter que, bien sûr, dans la région Sud Ouest, les vinaigres Tête Noire commercialisent également les vinaigres ordinaires en version classique.
La boutique en ligne (disponible sur leur page d'accueil)
http://www.vinaigre-du-tetenoire.geoboutik.fr/
crédit photo : (c) Vinaigres Tête Noire

Déjà, en préambule, erreur de QYPE, le restaurant n’est pas situé comme indiqué à Essey les Nancy, mais Dommartemont, sur les hauteurs. Pourquoi ai-je voulu placer ce restaurant dans “NANCY” ? Eh bien tout simplement pour que plus d’amateurs puissent le trouver !!!
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Voulant étrenner mon Passeport Gourmand (voir avis parmi mes contributions sur le Passeport Gourmand), j’ai choisi de tester le premier restaurant en commençant, pourquoi pas, par un restaurant gastronomique !

Nous nous sommes donc rendus à l’Ermitage, situé à Dommartemont, à 15 mn de Nancy.

En fait, sur le lieu, existent trois entités : l’Ermitage, restaurant gastronomique, le Bistro, qui propose une “cuisine de tous les jours” et un complexe de salles de réceptions qui permettent d’organiser repas de famille, d’entreprise, mariages, banquets.

L’Ermitage se trouve dans un petit parc et nous avons été accueillis dans la cour par une serveuse qui nous conduit à la salle de restaurant située au premier étage.
Si les murs sont noirs, la décoration donne au cadre une atmosphère chaleureuse et intimiste, où l’on se sent tout de suite bien.

Le serveur nous remit les cartes, menus et vins, avec tout de suite une agréable attention de petits canapés et arachides.
Vint le moment de l’apéritif, un Kir maison et lorrain (que je ne pus prendre, hélas, me restreignant, car conduisant, aux deux verres de vin maxi du tarif gouvernemental).

Arrivent les premières “amuse” bouche, joliment présentées dans de petits verres, une feuille d’aneth, s’agissant de “mousse de poivrons” garnissant un lit de saumon fumé.
Agrèable commencement.

Suivies d’une autre mise en bouche, de la même façon, boules de melon et vin cuit très agréable également.

Avant de passer à l’entrée, qui consistait pour nous en un “marbré de foie gras de canard, artichaut vert” (je n’ai plus le titre exact en tête) et le même “marbré de jeune rouget” pour l’autre convive. Le tout délicieux, exquis de finesse, présenté dans les assiettes adéquates et avec tous les “à côté” de circonstance dans ce type d’établissement, et un délicieux pain de campagne grillé.

Le plaisir des papilles n’en était qu’à son commencement.
En plat principal (vous pouvez en choisir 2 dans la formule à 60 euros), consensus familial pour le “Suprême de volaille étuvée au foie gras, écume de cresson et croustillant aux cèpes”, une merveille, avec de délicieux croustillants, qui croustillaient pas seulement sur la carte, et relevaient parfaitement le goût des cèpes, allant à ravir avec la volaille.

Arrivait pour moi le moment très attendu du dessert, moi qui suis un afficionados de la fin de repas…

Nouveau consensus pour le “Pastilla de mirabelles, caramel de citron, sorbet aux épices”, amusante déclinaison de notre or jaune lorrain, mirabelles chaudes enfermée dans une gangue de pâte croquante, accompagnées d’un sorbet aux épices, agrémenté d’un bâton de cannelle et une étoile d’anis… Sorbet qui contient ces deux épices bien sûr, poivres et vanille et qui se marie harmonieusement avec le goût sucré de la mirabelle.

Café servi avec plusieurs sortes de sucres, et, infime surprise, une nouvelle offre d’amuse bouche sucrés de fin de repas, de délicieuses sucettes fines à la “Fraise Tagada” de notre enfance, mais également surprenant, de mini desserts, comme une délicieuse crême chocolat, enfermés dans des reproductions de petits bocaux de nos grands-mères.

Le tout arrosé d’un Arbois blanc (24 euros) et Côtes du Rhône Villages (37 euros) d’entrée de gamme sur la carte des vins qui compte nombre de références intéressantes.

Venu avec le Passeport Gourmand, qui nous a valu 54 euros de réduction sur l’addition, celle-ci s’est montée à 159 euros, une somme (même hors Passeport Gourmand), plus que raisonnable pour un repas de ce type.
Notons que notre arrivée avec le Passeport Gourmand n’a entaché d’aucune manière ni la qualité des repas, ni celle du service.

Au niveau du service, il est nécessaire d’indiquer que, à une époque où la qualité du service se perd, celui-ci à été impeccable : amabilité, courtoisie, prévenance, sympathie, enfin un serveur capable de vous renseigner sur les plats qui figurent sur les menus. Qui ne vous force pas la main, ni en apéritif, ni en café ou autre, qui s’enquiert de la bonne température des vins, qui ne “tourne” pas en rond comme une mouche dès votre dessert terminé, enfin presque une autre galaxie dans l’univers restauration de notre époque….

Le Chef de l’Ermitage est bien connu à Nancy : Vincent Dallé officia au “Mirabelle”, rue Héré. Avant de prendre ses quartiers à l’ancienne Ferme Sainte-Geneviève. Un chef qui sait visiblement manier avec succès l’innovation en ménageant la qualité de la table, ce qui n’est pas toujours évident.
Nous avons eu l’occasion de discuter avec lui lors de notre départ, et, de toute évidence, Vincent Dallé, en bon professionnel, sait recueillir l’avis de ses clients.

En bref, une adresse à retenir pour tous les Nancéiens (et autres bien sûr) qui veulent vraiment connaître un vrai repas gastronomique et découvrir saveurs et senteurs que la “mal bouffe” a eu tendance, ces dernières décennies, à nous faire oublier….

L’Ermitage, un lieu idéal pour repas familiaux, de travail, et où l’atmosphère intimiste permet d’allier le plaisir des papilles à celui des sens, pour des tête-à-tête conjugaux -ou non- qui vous permettront, comme pour Venise la Sérénissime, n’avoir qu’une hâte, celle de revenir…

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Pour vous rendre à L’Ermitage :

A la sortie de Nancy, avenue du XXème Corps, tout droit direction “Sarreguemines”, dans Saint Max, (ou Essey), tourner sur votre gauche : direction “Dommartemont” ou “plateau de Malzéville”, ensuite l’Ermitage est fléché.
Parking assuré. Réservation conseillée.

Les menus :

A 45 euros : une entrée, un plat, un dessert
A 60 euros : une entrée, deux plats, fromage, dessert

Voir les détails des menus sur le site de l’Ermitage.

Vous avez peut-être entendu parler du sel HERBAMARE, reconnaissable en hypers, épiceries fines et magasins bio à sa célèbre boîte verte.
“HERBA”, cela fait penser à une gamme de produits qui a déjà largement fait parler (défavorablement) d’elle dans l’Hexagone, de par sa structure de vente pyramidale.

Mis à part cette proximité de racine linguistique, Herbamare n’a rien à voir avec les produits dont je viens de vous parler et dont je tairai volontairement le nom.

Herbamare est produit par Bioforce S.A., basée à Colmar, fondée par le Suisse Alfred Vogel, qui a consacré sa vie au naturel, que nous appelons aujourd’hui pompeusement le “Bio”.

La première fois que j’ai vu une boîte d’Herbamare, et que j’ai lu la formule, je me suis dis “ca doit être dégu…... ! ”....

En effet, Herbamare est composé de sel marin, mais également d’extrait de plantes, jugez-en par vous même : Sel marin, céleri, poireau, cresson, oignon, ciboulette, persil, livèche, ail, basilic, marjolaine, romarin, thym, kelp
(Toutes les plantes sont issues de l’agriculture biologique). Pour le (ou la) kelp, ne cherchez pas, c’est une algue.

Malgré mon imprudente réticence, j’ai quand même acheté, “pour goûter” une boîte d’HERBAMARE.

Et j’ai été conquis.
Outre le goût agréable, dû aux plantes que ce sel donne à certains mets, comme des salades de tomates, de concombres, vertes, etc…, il a la particuliarité de saler finement et délicatement, rien à voir avec le sel traditionnel, ce qui en fait un excellent sel de régime pour ceux qui font attention à leur ligne et à leur santé.

Je ne suis absolument pas un “fou du bio”. Mais je vous recommande absolument le sel HERBAMARE !
Il commence à devenir difficile à trouver en hyper, je suppose qu’il doit être plus présent en boutiques bio.

Un produit que vous vous devez de posséder absolument !
Foi de gastronome !

Adopteunmec.com : nouveau concept de drague sur la Toile.

L’homme devient, pour la première fois de son histoire, simple objet de consommation.

Les relations entre la femme et l’homme sont inéluctables et indissociables de l’évolution de l’humanité. « La femme est l’avenir de l’homme ». Jean Ferrat ne croyait pas si bien dire…
Après avoir obtenu le droit de vote, la pilule, l’interruption volontaire de grossesse, la parité élective, les femmes poursuivent leur ascension… Business-women, pilotes de ligne ou chef de chantier, les miss s’attaquent maintenant à l’évolution sexuelle. Plus fort que la mini-jupe, elles envahissent la toile.
Internet relie l’être humain, pas seulement les hommes. Obsolètes les traditionnels « chats », sites de rencontres et autres « speed-dating ».

L’homme-objet
« Adopteunmec.com » vient bouleverser les habitudes machistes. Exit les beaux gosses désargentés ou les vieux beaux grisonnants en Porsche. Ce sont désormais les femmes qui font la loi dans le secteur très ouvert de la drague sur le web.
Révolu le temps où l’homme venait « faire son marché » sur le net. Les cartes changent de mains.
Sur « Adopteunmec », seules les femmes peuvent contacter les représentants de la virile corporation. Ceux-ci sont cantonnés, -le site l’annonce d’emblée sur sa page d’accueil-, à devenir de simples objets de « consommation » ! « Adopteunmec », ce sont des « hommes-objets à câliner », avec l’ouverture annoncée du « premier supermarché d’hommes sur internet ».

Le site donne le « la » avec un pictogramme qui présente une femme poussant un caddie avec un homme qui tombe dedans. On ne peut énoncer plus clair message.
L’idée, en réalité, est simple : les hommes ne peuvent manifester leur désir envers une utilisatrice qu’en lui envoyant un « charme » qui signale leur intérêt (charmes limités à 5 envois quotidiens).
Libre à la bénéficiaire de l’heureuse attention de contacter son correspondant ou non. Si elle répond positivement, un indicateur prévient l’homme « qu’une femme est prête à l’adopter ». Il peut alors lui écrire un mail. Une fois cette étape franchie, le choix appartient encore à la femme : libre à elle de ne donner aucune suite.

« Adopteunmec » en plein succès
Selon Simon Durning, 24 ans, initiateur du projet avec deux de ses amis, le concept répond à une réelle attente de la part des femmes inscrites, dont la moyenne d’âge varie entre 18 et 25 ans : « se sentir à l’aise », « ne plus être l’objet de centaines de courriels quotidiens » et le plus important, la liberté du « choix ». Les hommes qui fréquentent le site sont en général plus âgés, 20 à 30 ans, mais ne voient pas que des inconvénients à l’inversion des rôles : certains soulignent un net avantage à voir la femme faire le premier pas, tandis que d’autres se plaisent à « subir » l’initiative du contact.
Pour l’équipe de « Adopteunmec.com », le concept fait fureur : depuis 4 mois, date de sa mise en ligne, pas moins de 600 000 adoptions de « mecs » ont eu lieu, pour des suites que l’équipe dirigeante ne nous communiquera pas, si ce n’est dans le registre carnet blanc, puisque ces emplettes de supermarché d’un nouveau genre ont déjà donné lieu à 2 mariages !
D’autres risquent de suivre, 2 millions de mails ayant déjà été échangés entre les différents inscrits.

Une « adoptante » se dévoile
Marion, utilisatrice du site depuis son ouverture, avoue 3 ou 4 rencontres, poussées de son propre aveu de « l’utile à l’agréable », dont elle sort satisfaite à parité, dévoilant une « très bonne surprise ». Rencontres dont elle garde contact principalement par MSN et téléphone. Si elle trouve ce genre de formule « marrante », elle juge que le fantasme de la femme dominante, exacerbée par le site, fait long feu : une fois la rencontre finalisée, l’esprit macho ressort et les « mecs du caddie » retrouvent vite leurs (mauvaises) habitudes, ce dont cette publicitaire de 22 ans ne semble pas finalement mécontente.
Formule pas plus insolite pour elle que la drague en boîte ou dans un bar, elle n’écarte pas l’idée de trouver par ce biais le chevalier servant, cette fois pour la vie…

Le principe du Passeport Gourmand est très simple : vous achetez votre Passeport, nominatif et valable 1 an à compter de la 1ère date d'utilisation, pour un montant de seulement 62 euros (vous pouvez vous le faire adresser à domicile pour 5 euros de plus).

Ensuite, le Passeport vous ouvre les portes de 62 restaurants de Lorraine, où, sur présentation de celui-ci, vous bénéficierez, sur les menus indiqués ou sur la carte, de :
50 % de réduction si vous êtes 2, 40 % si vous êtes 3, 30 % si vous êtes 4, et 20 % si vous êtes 5 ou 6. (Vous devez obligatoirement consommer une boisson "payante", alcoolisée ou non).

La seule petite "contrainte" est de préciser que vous venez avec le Passeport Gourmand si vous réservez, et de le préciser dès votre arrivée.
Vous serez toujours très bien accueilli, votre Passeport sera tamponné par le restaurateur, car, évidemment, vous ne pouvez bénéficier de la réduction qu'UNE SEULE FOIS dans chaque établissement, ce qui est bien compréhensible...

Donc, votre Passeport Gourmand sera amorti très rapidement, et vous pourrez vous faire plaisir à moindre prix.

Pour vous procurer le Passerport, rien de plus simple : par correspondance auprès des Editions Goldplay, à la FNAC Nancy (billetterie) et certains offices de tourisme.

Voir sur ce lien les règles d'utilisation du Passeport Gourmand :
http://lorraine.lepasseportgourmand.fr/lire2.htm

Voilà donc un "bon plan" pour toutes celles et ceux qui aiment se faire un petit restaurant sans pour autant affoler la Carte Bleue !

A noter que vous bénéficiez également de réductions intéressantes sur nombre de lieux d'activités et de loisirs.
(voir site du Passeport Gourmand).

Je précise que le concept du " Passeport " existe dans de nombreuses régions de France, voir le site :
http://www.passeport-gourmand.com/